| Metoda zpracování: | promytá |
| Odrůdy: | Bourbon / Catuai / Caturra |
| Kontinent: | Střední Amerika |
| Farma | Asoproguate |
| Oblast produkce: | San Martín Jilotepeque, Acatenango, Chimaltenango |
| Nadmořská výška: | 1800 - 2100m.n.m. |
| Chuťový profil: | Plné tělo, karamel, mléčná čokoláda, lískový oříšek, zelené jablko |
Družstvo Asoproguate sčítá příbližně 150 drobných farmářů z Acatenango, Cobanu a San Martinu. Cílem družstva je poskytnout zúčastněným farmářům přístup na mezinárodní trh s kávou a zavést spravedlivý obchod mezi guatemalskámi pěstiteli kávy. Získáním přístupu na mezinárodní trh s kávou mají menší i farmáři příležitost budovat a rozvíjet své farmy. Spolupracující farmářii v Acatenangu produkují kolem 1000 pytlů kávy ročně. Partneři v Coban, Seacal a San Cristobal vyrábějí 1650 a 1 375 jutoých pytlů (69kg) ¨
Družstevní struktura:
Patnáct „inspektorů“ vyškolených hlavním agronomem Asoproguate cestuje v regionech Coban, San Martin a Acatenango v Guatemale a provádí školení farmářů. Inspektoři provádějí 14-16 seminářů ročně. Workshopy pomáhají farmářům při dosahování a udržování jejich certifikátů FTO, ale také podporují začínající emědělce Rovněž přinesou producentům hnojiva a pomáhají ve sklilzni kávových třešní.
Po většinu roku jsou Aproguateovi dělníci kolektivně řízeni osmi zástupci farmářů, hlavním agronomem a vůdcem Asoproguate. Jednou za rok se scházejí čtyři až pět zástupců z každé komunity, aby hlasovali o tom, komi přidělit družstevní prémii značku Fairtrade. Během tohoto shromáždění je přítomno a hlasuje přibližně 260 členů.
Zpracovávání kávy:
Asoproguate sbírá třešně od farmářů a spracovává je. Po sběru je odstraněno zrno od slupek a fermentuje se v mokrých mlýnech. Později se přěvvezeny do družstva Dinamica jde se suchá zelná káva váží a balí do jutovýh pytlů k expedici.
